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Port On Call

1 answers:
Explorando o porto e suas muitas aplicações de coquetel com receitas de todo os EUA
Port On Call (. 12) Há também uma gama mais ampla de estilos do que a maioria dos recém-chegados percebe, que muitas vezes a classifica mentalmente como nada além de forragem de sobremesa. Isso, claro, não é o caso. Há um popular e comum porto de rubi, mas também há um porto almiscarado, mais seco e branco, e uma série de outras especificações e estilos de maturação.

Quanto à linhagem portuária, é outra em que podemos agradecer aos nossos antepassados ​​coloniais por beberem bastante. Mais precisamente, podemos agradecer a guerra e disputas contínuas entre britânicos e franceses, que privaram os britânicos de claret, entre outras coisas - access cameras.

No seu lugar, recorreram ao porto com a ajuda do Tratado de Methuen de 1703 , que declarou que os vinhos portugueses importados não podiam ser tributados mais do que os vinhos franceses importados e que os têxteis ingleses. enviado para Portugal não seria taxado. Boas e antiquadas guerras e tarifas liderando a carga!

Port se encontraria nas colônias florescentes, tornando-se uma opção preferida para beber. Os gostos mudam, assim como as guerras e os impostos do dia, e o porto caiu em grande parte no caminho aqui nos estados. Mas está de volta, baby, e você não pode olhar mais longe do que sua popularidade emergente em bares por todo o país, do mar ao mar brilhante. Busque-os em suas jornadas ou tente misturar alguns em casa.

Qualquer porto em uma tempestade

por Andrea Tateosian, bartender chumbo em Urbana, Washington DC

“Este é um flip, o que significa que tem. um ovo mas nenhum cítrico, ao contrário de um azedo ou efervescente. É um estilo muito clássico de bebida, com suas raízes na América colonial. É super rico, achocolatado, com nozes e sobremesas. O ovo dá à bebida uma textura super sedosa e cremosa e brinca com o malte rico e escuro do porteiro. à what o que à © para o cafà © da manhà £!. -Andrea Tateosian

  • 1 oz / 30 mL Dow 10 anos Porto Tawny
  • . 5 oz / 15 mL Giffard Banane du Brésil
  • 2 traços Angostura bitters
  • Ovo inteiro
  • Porter cerveja, como . Cerveja Lake Placid Ubu Ale , medalha de ouro Concurso Internacional de Cerveja 2016 NY

Agitar a seco os quatro primeiros ingredientes, depois agitar e dobrar na direção da flauta. Cubra com Porter, noz-moscada ralada e enfeite de cereja no espeto.

Port On Call

Por Chad Robinson, embaixador da marca para Catoctin Creek

  • 3 oz / 88 ml de Ruby Port (. 34)
  • 1 oz / 30 mL Centeio Roundstone
  • 2 colheres de sopa de Mirtilo Conserva
  • 3 Mirtilo
  • Raminho de menta para decorar

. Coloque duas colheres de sopa de conservas de mirtilo no fundo de uma lata de shaker. Adicione no porto de rubi e uísque de centeio. Encha a lata com gelo e agite até que os ingredientes estejam completamente frios e misturados. Coe a mistura em um copo duplo antiquado cheio de gelo picado. Acorde a hortelã batendo suavemente contra a palma da mão. Espete os mirtilos em um coquetel, coloque-o na borda do copo e coloque a hortelã no gelo perto dos mirtilos.

Port On Call

Por Steve McHugh de Cured , San Antonio

McHugh é um chef finalista do prêmio James Beard em Cured. Ele e sua equipe de cozinha também criam os coquetéis e treinam os barmen.

  • 1. 5 onças / 44 mL Porto de rubi preto Quinto do Noval
  • . 75 onças / 22 mL Lustau Brandy
  • . 5 oz / 15 ml Dram de pimenta da Jamaica
  • 1 gema de ovo

Agite todos os ingredientes, em seguida agite em água (agite com gelo). Despeje em um copo coupé gelado. Decore com pimenta da Jamaica ralada na parte superior.

Advogados, Armas e Armas. Dinheiro

Port On Call
  • 1. 5 oz / 44 mL de vinho tinto seco
  • . 5 oz / 15 mL Ruby Port
  • . 5 oz / 15 mL Pedro Ximenez Sherry
  • . 25 oz / 7 mL Tempus Fugit Cacau
  • 2 traços Chuncho Bitters
  • 2 traços Fogo do inferno Bitters (como Bittermens . )
  • Orange Twist

Agite todos os ingredientes com 3 cubos de gelo, incluindo o toque laranja. Sirva sobre o gelo picado em um copo de pedras. Decore com pó de cacau-chile-açúcar e palha embrulhada em laranja.

Mamãe Estou voltando para casa

Por Jenn Knott, chefe do barman em 312 Chicago

  • 2 xícaras de sidra de maçã.
  • 1. 5 xícaras Uísque escocês misturado Cutty Sark (receita segue) *
  • . 75 copo Fonesca Bin 27 Porto
  • . Xarope de mel 75 xícara (receita segue) **
  • 2 paus de canela
  • 7 dentes
Port On Call

Porção. : 10 pessoas em lote / 4 oz por bebida ou dose única.

* Recheio de Noz-pecã Cutty Sark

  • pacote de 16 oz Raw Pecans
  • 1 litro Whisky Escocês Blended Sark (34. )

Coloque as nozes na assadeira e polvilhe com sal e pimenta. Coloque no forno a 200 graus e asse por 20-25 minutos, mexendo até a metade. Deixe esfriar. Despeje nozes-pecã e uísque em um grande recipiente hermético e deixe descansar e infundir por uma semana. Coe depois de uma semana.

** Mel Xarope

  • 2 partes Mel
  • 2 partes Água

(. 51) Mexa o calor para combinar.

O Nariz

Por Chantal Tseng , Petworth Cidadão & amp;. Sala de Leitura , Washington D. C.

Tseng implantou esta criação em um de seus recentes eventos de Cocktails Literários, inspirando-se em uma história de Nikolai Gogol.

Port On Call

Nossa história é uma história de bobagens e um pouco de um comentário sobre como as coisas malucas são na realidade, mas também não são permanentes. Pensei primeiro no coquetel do Dog's Nose, que é composto de gin & amp;. porteiro. Riffing de lá eu mudei o porteiro para o porto, canalizando a idéia de que o tema dos aromas de vinho e como alguém poderia apelidar de um sommelier inteligente 'the Nose' em círculos de degustação.

O coquetel é então acentuado com notas extras de ervas e frutas com Kümmel, Curaçao seca, laranja bitters & amp;. absinto. Eu gosto de uma boa pitada de absinto em qualquer história que canalize o absurdo e insano. â € ??. â € “Chantal Tseng

  • 1. 5 oz / 44 mL de Gin Seco
  • 1 oz / 30 mL Ruby Port (como Cabral, 2016 NY International Wine Concorrente Porto Produtor do Ano )
  • . 25 oz / 7 mL Kmmel
  • . 25 oz / 7 mL Pierre Ferrand Dry Curaçao
  • Dash of Orange bitters
  • Traço do Absinto

Mexa com. gelo e sirva em um cupê refrigerado. Enfeite com casca de laranja que está presa e curva para parecer um nariz abstrato.

Offrendas Para Amigos (Presentes para Amigos)

Port On Call
  • 1 oz / 30 mL Tequila Reposado
  • . 5 oz / 15 ml de Ruby Port
  • 3 oz / 88 ml de Jamaica Tea (receita segue) *
  • 2 traços Orange Bitters
  • 1 cubo Dry Ice **
  • .

Construa em lata de agitador sobre gelo. Agite e coe em um copo de Martini sobre um cubo de gelo seco.

** O gelo regular pode ser substituído por gelo seco.

Para o chá da Jamaica

  • . 5 xícaras de flores secas de hibisco [também conhecida como Flor de Jamaica]
  • 4 xícaras de água
  • . 5 xícara de açúcar granulado

Ferva folhas de hibisco em água com açúcar por 30 minutos para obter um chá de cor vermelha vibrante.

Port Old Fashioned

Port On Call

“Este é o nosso cocktail de uísque mais vendido. É fácil ver os ingredientes e achar que esse coquetel será muito doce, mas a bebida é realmente equilibrada. O porto e o xarope de bordo são usados ​​com muita parcimônia para fornecer mais profundidade e riqueza, sem subjugar o uísque. A maioria das pessoas fica agradavelmente surpresa. â € ??. -Brandon Lockman

  • 2 oz / 60 mL Bulleit Bourbon
  • . 5 oz / 15 mL Graham's 10 anos. Adicione o restante dos ingredientes, mexa e coe o grande cubo de gelo cortado. Decore com casca de laranja e uma cereja em uma picareta.

    O Portly Pig

    Port On Call
    • 2 oz / 60 mL Whistle Pig Centeio (o restaurante usa o seu próprio. edição proprietária)
    • 1 oz / 30 mL Fonseca Porto Tawny 20 Anos
    • 2 traços Angostura Bitters
    • Guarnição de torção laranja

    (51. ) Mexa sobre o gelo e coe em um copo de cupê. Decore com um toque de laranja.

    Duração

    Port On Call
    • 1. 5 oz / 44 mL Porto Branco
    • . 75/22 mL Del Professore Blanc Vermouth
    • . 5 oz / 15 mL Licor Généror des Alpes (Haus Alpenz)
    • Dentes de Leão

    Adicione todos os ingredientes a um copo de mistura, adicione gelo e mexa. Coe e decore com óleo de infusão de dente de leão.

    O Zappa

    Por Matt Allred, principal bartender em Zentan , Washington DC

    “A bebida é inspirada por Frank Zappas. canção “Porto Branco e Suco de Limão. â € ??. É cativante e eu sempre gostei do álbum em casa. Ao aceitar este desafio, esse foi o meu começo. Devo dizer que a afinidade de Zappa por apenas vinho branco e suco de limão é um pouco estranho .. mas ele era um

    Port On Call
    • 1oz / 30 mL Dry White Port. (tal como Niepoort )
    • 1oz / 30 mL Suco de Limão
    • . 5 oz / 15 mL Calvados (tal como Boulard )
    • . 75 oz / 44 ml Pistache Orgeat (experimente a receita de Josh Powell aqui )
    • 2 traços Angostura bitters

    Combine todos os ingredientes em uma mistura. copo com gelo. Agite e duplique a tensão em um cupê. Decore com uma roda de limão.

April 26, 2018