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Mead é legal de novo!

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Bryan Acton e Peter Duncan mergulham na história e no processo da fermentação de mel fermentada da Era Viking / Medieval, cada vez mais popular.

Mead is cool again! This Book Instructs How to Make It

Depois de séculos tomando o assento traseiro do vinho e da cerveja, a mais antiga bebida alcoólica do mundo é agora a. bebida fermentada de crescimento mais rápido nos Estados Unidos.

O hidromel com sabor adocicado está ganhando o seguinte, pois cervejeiros locais estão mostrando o que podem fazer com a fermentação do mel (não uvas usadas no vinho ou cevada usada na cerveja) e água para fazer bebidas que vão do doce ao - fondo para retrato. Ele é frutado. A beleza desta bebida que muitas vezes (erroneamente) é chamada de vinho de mel é que ela pode ser transformada em inumeráveis ​​misturas saborosas - direto da sua própria cozinha.

Making Your Own Mead é um novo livro da Fox Chapel Publishing, mostra as técnicas simples para fazer esta bebida alcoólica complexa, e aconselha sobre tudo, desde o melhor. tipos de mel e equipamentos para usar o vidro adequado para servi-lo. Antes que detalhes sobre fermentação e engarrafamento sejam mencionados, esta brochura de leitura rápida conta a história do hidromel dos tempos nórdicos e gregos antigos e seu significado histórico em muitas culturas. Você vai ter sede de hidromel antes que as primeiras receitas sejam sequer dissecadas.

O livro de Bryan Acton e Peter Duncan, atualizações Making Mead que a dupla publicou pela primeira vez em 1968, depois de décadas fazendo o vinho mel na Europa e no Canadá. O colaborador Dan Vallish, que fabrica hidromel desde 1984 e dirige uma loja de homebrews na Geórgia, explica as técnicas e receitas para dar uma nova visão da bebida alcoólica.

Mesmo se você nunca ouviu falar ou provou hidromel, o livro vai acender seu paladar e sentidos e ajudar a tirá-lo das sombras da cerveja e do vinho. A Mead está voltando com a abertura de lojas em todo o país, da mesma forma que as pequenas cervejarias artesanais revolucionaram a produção de cerveja no início dos anos 2000, permitindo que os clientes bebessem um produto feito localmente em uma série de estilos reais.

O primeiro passo para fazer hidromel é misturar mel e água. Essa mistura é então combinada com levedura e deixada fermentar. Depois de algumas semanas, um tempero ou sabor também pode ser adicionado. Parece simples, mas todo o processo tende a demorar entre dois e três meses, e há sutilezas nas técnicas.

Mead pode variar em força de 7% ABV a 22% ABV. Pode ser de cor clara ou escura e resultar em uma variedade de sabores. Dependendo das técnicas de fermentação, qualquer variedade de ingredientes pode ser adicionada no processo, desde uvas a ervas e café. Pode ser mais caro fazer do que cerveja, mas é mais barato produzir do que a maioria dos vinhos.

Quando mencionei pela primeira vez que estava revisando um livro sobre hidromel a um amigo, sua primeira observação foi sua conexão com a palavra “lua-quente”. â € ??. De fato, essa história é contada no primeiro capítulo de Making Your Own Mead . Os autores explicam o termo “lua dourada”. vem da prática de beber mel vinho durante as celebrações de casamento nos tempos antigos - que eram conhecidos para durar cerca de um mês. O que é menos conhecido é como em algumas partes do mundo, era costume mandar a noiva embora e fazer com que o noivo bebesse com hidromel até ele mal conseguir ficar de pé. Neste ponto, ele seria enviado para a cama ao lado de sua noiva e acreditava-se que eles iriam conceber uma criança naquela mesma noite. Em outra seção do folclore, os autores destacam como os gregos e romanos acreditavam que o hidromel tinha poderosas propriedades afrodisíacas. Embora os autores não encontrem provas científicas por trás dessa teoria, eles não menosprezam a idéia, seja. Como a cerveja à base de malte se tornou mais barata de fazer e seu sabor diferia pouco dos de baixo teor alcoólico, os consumidores votaram com seus pés e carteiras. Alguns meades do tipo vinho sobreviveram com sorte, o que ajudou a bebida a sobreviver em um estado sonolento até seu súbito renascimento.

Como qualquer bebida, quando o hidromel é feito com frutas e especiarias adicionadas como aromatizantes, é chamado por nomes diferentes, incluindo melomel, metheglin, pyment, cyser e uma variedade de outros. Os autores explicam claramente o vocabulário e as temperaturas nas quais os meads devem ser degustados, bem como os melhores tipos de copos para servir.

Qualquer livro de instruções sobre hidromel tem que dedicar bastante tempo ao seu ingrediente principal:. mel. E este livro faz isso explicando as diferenças entre a loja comprada e a fazenda de mel e mais clara versus a cor mais escura. â € œUma das chaves para tornar o melhor hidromel possÃvel à © escolher o melhor mel que você possa encontrarâ €, ??. o livro diz. â € ”Você realmente recebe o que paga.

Embora o livro de receitas faça bem em dar aos cervejeiros uma grande variedade de molhos para fazer, poderia ter feito mais para explicar o recente renascimento da bebida. Cerca de 400 sucursais existem nos Estados Unidos, com uma nova abertura a cada três dias, de acordo com a American Mead Makers Association . Mas talvez seja uma história para outro livro.

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Como todas as coisas boas, fazer um bom hidromel exige paciência. O processo de fermentação e envelhecimento pode levar de algumas semanas a alguns anos.

No geral, Making Your Own Mead é uma ótima introdução ao hidromel e o deixará viciado em querer explorar essa bebida milenar que de repente está quente novamente. Quão doce é isso?

April 26, 2018