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Resenha do livro: Espírito da cana

1 answers:
Jared Brown e Anistatia Miller retornam a Cuba para contar a história do rum cubano e seus coquetéis
(10. ) Book Review: Spirit of the Cane

historiadores de bebidas casadas Miller e Brown , (que é também o mestre destilador para (. 13) Sipsmith ), viajou extensivamente em Cuba e escreveu sobre este assunto por quase uma década, mas seu novo livro, Espírito da Cana. : A história do rum cubano , mergulha muito mais fundo no mundo do rum cubano desde suas origens primitivas. para o dia presente - садовая мебель недорого. Além das conexões locais que fizeram ao longo dos anos e da boa e ávida curiosidade, a microficha é sua melhor amiga e, para este livro, esses dois detetives embriagados conseguiram seguir alguns dos mais fracos rastros de suco de cana fermentado derrubado. ao longo das passagens do tempo.

O livro está bem organizado em fases desde a descoberta do Novo Mundo e o plantio de cana-de-açúcar (incluindo muitos fatos contundentes sobre as atrocidades que os espanhóis coloniais infligiram aos habitantes das ilhas e as significativas. papel do comércio de escravos no início da história do rum) para o crescimento e impacto econômico do rum cubano ("brandy de açúcar") comércio com a invenção do contínuo ainda no século 18, à ascensão de Cubaâ. Bares históricos antes, durante e após a proibição e, naturalmente, explorações definitivas das origens de alguns dos mais famosos coquetéis de rum cubano, como o Mojito, Daiquirí . , Cuba Libre e Piña Colada , entre outros. Entre eles há um curso intensivo e detalhado sobre a produção de rum e como o rum cubano se distingue de todos os outros, e até mesmo instruções sobre como cheirar e prová-lo. Também obtemos uma breve visão geral de algumas das destilarias célebres de Cuba, que inclui, entre outros Havana Club , Ron. Cubay e Santiago de Cuba .

O que destaca o livro é o profundo conhecimento e reverência de Miller e Brown pela cultura de bar local. Há uma razão pela qual Havana já foi o centro do universo dos bares, atraindo grandes autores, músicos, atores e bons viventes do mundo (“.. o que ainda não era chamado de '”). ˜jet setâ €.  € ”â €“ sua grande arquitetura, as cores, a música, a comida (qualquer um para um autêntico Sloppy Joe?) E, claro, o rum e os altamente treinados . cantineros (bartenders) que serviram as bebidas. Há uma história detalhada dos famosos barmen espanhóis do início do século XIX, como Don Narciso Sala Parera, Constantino Ribalaigua, Emilio “Margato”. González e José Abel y Otero, que transformaram estabelecimentos como o La Florida, o Hotel Florida e o Sloppy Joes no que se tornou o alto padrão de serviço de coquetel. A partir daí, a história se desenrola até a época da Proibição, a ascensão do barmen americano em Havana e o Clube de Cantineiros de Cuba - a prestigiosa escola de barmen fundada a partir da necessidade de distinguir o estilo sofisticado de barão cubano. a ascensão do serviço do tipo “asaloon”, que estava se tornando cada vez mais popular, e continua a ser um importante padrão da indústria nos tempos atuais.

A década de 1940 e 50 da era de ouro de Cuba do turismo e coquetéis - aquele que todos nós associamos a Hemingway e quantos Daiquirí ou Mojitos ele realmente poderia consumir de uma só vez -. “Deixou um legado de grandes bebidas de rum (a Mary Pickford, por exemplo, criada no Hotel Nacional de Cuba para a freqüente visitante e estrela de cinema) para a qual são fornecidas receitas úteis, anedotas e detalhes históricos. Como rum em bebidas tiki se tornou uma coisa dessas?. Há alguma história sobre isso também.

Considerando o quanto a política moldou a economia, a indústria e a cultura locais, o livro fica bem claro depois de um certo momento na história, uma vez que a idade de ouro do rum e do. sua cultura de bar é estabelecida. E se você está procurando fofocas internas sobre Bacardà e Havana Club, bem, você tem o livro errado. Além disso, um índice seria bom ..

No entanto, o que é bem transmitido (e organizado, ahem) é um senso de tradição, e como a sociedade cubana conseguiu prosperar apesar dos obstáculos. , embora com uma definição diferente da palavra que a maioria de nós estamos acostumados. O rum tem sido uma parte forte da tradição cubana por séculos, e continua a ter um lugar firme na cultura cotidiana - que aproveita o tempo para aproveitar o presente sem as distrações e obrigações que ocupam tantos de nós fora de Cuba. A redação aqui faz um excelente trabalho ao descrever esse sentimento de celebração e liberdade emocional, em um lugar que, de pontos de vista ignorantes, parece suprimido e estagnado - mesmo quando olha para um futuro em mudança.

Pode-se certamente julgar este livro com sua fabulosa ilustração de capa de Tea Filipi. No entanto, porque a história do rum cubano é tão singular e intrinsecamente ligada a coquetéis clássicos e à ascensão da moderna cultura de coquetéis de maneiras que aparentemente não são óbvias, Spirit of the Cane . é verdadeiramente leitura essencial para qualquer pessoa com interesse em coquetel ou história de espíritos. No entanto, como um livro histórico por direito próprio, há muito para beber também. Â

1 week ago