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Uma Evolução dos Cocktails Tiki

1 answers:
4 receitas de bebida que reflectem o passado e o presente do tiki
Samoan Fog Cutter, photo by Paul Senft (13. ) Samoan Fog Cutter, foto por Paul Senft

O fenômeno Tiki Pop Culture não aconteceu durante a noite;. Nasceu lentamente na costa da Califórnia, a partir dos anos 30 - web application development company. Quando Ernest Gantt, também conhecido como Donn Beach, abriu seu primeiro bar e café de 40 lugares, ele não tinha ideia de que estava criando a base de um coquetel e uma experiência gastronômica que varreria a nação. Repleto de souvenirs polinésios e oferecendo coquetéis exclusivos, ele conquistou o público de Hollywood, levando-o a se mudar para um novo local em apenas quatro anos. Como a popularidade de seu bar cresceu, outros viram o potencial de fornecer experiências semelhantes aos seus clientes. Inspirado por seu tempo bebendo e jantando no Don the Beachcomber, Victor Bergeron converteu seu bar-restaurante Hinky Dinks no primeiro Trader Vic's. Enquanto Vic e Donn tinham uma rivalidade amigável, a competição entre o pessoal dos dois estabelecimentos estava longe de ser cordial. Isso os levou a explorar maneiras de fazer coquetéis novos e “exóticos” usando diferentes tipos de rum , sucos de frutas e, em raras ocasiões, outras bebidas espirituosas . Esta competição levou os bartenders a elevar seu ofício e, ao longo do tempo, formar a base do que se tornaria o gênero do coquetel Tiki.

Quando os Estados Unidos entraram na Segunda Guerra Mundial em 1941, todo o foco mudou para o esforço de guerra, colocando qualquer má vontade e competição em espera. Donn Beach vendeu Don the Beachcomber para sua ex-esposa Sunny Sund e se ofereceu para servir na Força Aérea do Exército dos Estados Unidos. Depois que a guerra terminou, marinheiros e soldados voltaram para casa com histórias e lembranças de seu tempo no Pacífico Sul. Um deles era um oficial da Marinha chamado James Michener, que publicou seu livro Tales of the South Pacific em 1947. Este livro, juntamente com a disponibilidade de viagens aéreas pós-guerra. para o Havaí, capturou a imaginação do público, e os estabelecimentos Tiki aumentaram de popularidade de costa a costa.

Durante esse período, o bar e restaurante Don the Beachcomber, sob a liderança de Sunny Sund, estava abrindo locações em todo o país. Victor Bergeron fez uma parceria com Conrad Hilton e começou a expandir as localizações do Trader Vic de Los Angeles para Atlanta. Outros empreendedores, como o ator Steve Crane, estavam desenvolvendo seus próprios empreendimentos, provocando nova competição entre os bartenders. Isso os levou a construir sobre o rum, suco de frutas e ingredientes de xarope e adicionar outras bebidas espirituosas ao seu repertório, tudo na busca de trazer uma nova experiência saborosa aos clientes. A cultura Tiki cresceu, diminuiu e, nos últimos anos, experimentou um renascimento, levando o artesanato da criação de coquetéis Tiki a níveis totalmente novos.

Abaixo está uma coleção de três coquetéis vintage e um coquetel moderno que narra a evolução deste gênero cocktail.

Samoan Fog Cutter

O Samoan Fog Cutter é um excelente exemplo de um cocktail multirrespirado para o qual os ingredientes devem ser cuidadosamente escolhidos, de modo a que um sabor não domine os outros presentes na bebida. Como muitos outros coquetéis criados durante esse tempo, houve um turbilhão de competição e controvérsia sobre quem originalmente o criou. Muitos crédito bartender Tony Ramos para criá-lo em 1940 para o restaurante Don the Beachcomber;. outros acham que foi a variação do Trader Vic inventada em 1941 que causou um rebuliço. No entanto, receitas de coquetéis clássicos às vezes podem ser como um jogo de telefone e a pessoa creditada por inventá-las pode não ter sido a primeira fonte. Em última análise, foi a versão do Trader Vic que ganhou popularidade. Limitado a dois por pessoa, foi apresentado em sua própria embarcação de assinatura (uma das primeiras canecas Tiki) com um sabor complexo que ajudou a suportar o teste do tempo. 5 ml xerez

  • Menta para decorar
  • Bata todos os ingredientes, exceto o xerez no liquidificador com uma colher de gelo de barbear. Despeje em caneca (use uma caneca de cortador de nevoeiro para a autenticidade ideal). Adicione cubos de gelo e flutue xerez. Decore com hortelã e regue.

    An Evolution of Tiki Cocktails

    A Tropical Itch foi a criação de Tiki Bartender e co-criador Harry Yee no Hawaiian Hilton Gardens Resort em 1957. Yee foi o chefe de bar por 30 anos e é creditado com. criando bebidas como o Blue Hawaii, além de ser o primeiro a adicionar guarda-chuvas de papel em suas bebidas. A popularidade do seu cocktail Tropical Itch levou a muitas imitações pobres, mas versões de qualidade do coquetel podem ser encontradas hoje em estabelecimentos Tiki, como Chicago Three Dots e Dash .

    Tropical Itch a partir de Hilton Hotel and Resorts

    • 1 oz / 30 ml de bourbon
    • 1 oz / 30 ml 151 prova de rum, como. como Cruzan 151
    • ½ oz / 15 ml de laranja curaçao
    • 5 oz / 150 ml de suco de maracujá
    • gelo
    • 1. oz / 30 ml rum jamaicano, como Appleton Estate Reserve
    • traço de bitters
    • cunha abacaxi e backscratcher para enfeitar.

    Puxe todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo, exceto o rum jamaicano e bitters. Agite e despeje sem restrições no vidro do furacão. Flutue o rum jamaicano e adicione bitters. Adicione abacaxi cunha e backscratcher para enfeitar.

    Tortuga

    Enquanto Donn Beach se inspirava no ponche de rum jamaicano para criar algumas de suas criações de coquetel, Victor “Trader Vic” Bergeron foi influenciado pelo que aprendeu em Cuba. Jeff Berry em seu livro Potions of the Caribbean acredita que a inspiração de Vic por trás do coquetel Tortuga foi o coquetel La Florida criado por Constantine Ribailagua.

    An Evolution of Tiki Cocktails
    • ½ oz / 15 m de suco de limão
    • ½ oz / 15 ml de suco de limão
    • ½ oz / 15 ml de laranja. suco
    • 1 traço de grenadine
    • 2 traços de Crème de Cacao
    • 2 traços de Curaçao
    • 1 oz / 30 ml de vermute italiano
    • (. 43) 1 onça / 30 ml 151 prova de rum Demerara
    • 1 oz / 30 ml 123 rum prova (recomendado- O Real McCoy Rum 2016 Edição Limitada , medalha de bronze, 2017 NYISC)
    • .
    • Meia colher de gelo

    Deite todos os ingredientes no agitador, agite bem e deite o vidro da chaminé.

    The Expedition

    Em 2016, Martin e Rebecca Cate publicaram um novo livro de coquetéis Tiki inspirado em seu Tiki Bar: Smugglers Cove, com sede em San Francisco. A Expedição é um saboroso e moderno coquetel Tiki que foi inventado pelo Sr. Cate para homenagear e narrar as viagens de Donn Beach. Combinando os sabores de Nova Orleans, Caribe e Califórnia, este coquetel complexo e bem equilibrado certamente será um clássico moderno.

    An Evolution of Tiki Cocktails
    • 1 oz / 30 ml de suco de limão fresco
    • ½ oz / 15 ml de xarope de canela (faça xarope simples 1: 1 com 1 canela. Cozinhe o xarope na panela com o pau de canela por 10 minutos e deixe esfriar por uma hora. Remova o palito antes de servir.)
    • ½ oz / 15 ml de xarope de mel (1 xícara de água e 1 xícara de mel. em uma panela em fogo médio, mexa até que o mel se dissolva e retire do fogo. Deixe esfriar antes de servir.)
    • ¼ oz / 7. 5 ml de xarope de baunilha (1 chávena de água, 1 chávena de açúcar, 1 fava de baunilha. Em seguida, misture a água e o açúcar numa panela. Mexa até dissolver o açúcar. Retire do fogo e junte a baunilha. Depois de arrefecer: para uma baunilha ligeira. sabor, estirpe xarope antes do engarrafamento.Se você quiser um sabor de baunilha mais robusto, deixe os pedaços de feijão no xarope ao armazenar.)
    • 2 oz / 60 ml seltzer
    • ¼ oz / 7. 5 ml Bittermans New Orleans licor de café
    • 2 oz / 60 ml Black misturado Rum +, tais como Hamilton Guiana 86 e Blackwell Black Gold (. 44)
    • 1 oz / 30 ml bourbon
    • orquídea comestível para guarnecer

    Adicione todos os ingredientes a uma lata misturadora de bebida com 12 onças de gelo picado e 4 a 6 pequenos. Cubos “agitadores”. Flash mistura e abrir despeje com acabamento fechado em uma caneca ou vidro. Adicionar enfeite. Isso dá ao rum uma aparência mais escura do que a sua idade real. Martin Cate gosta de usar esse tipo de rum em coquetéis exóticos para sentir a boca e sabor.

    Um Comentário
    1. .

    April 5, 2018